ミシュラン☆になってから初訪問開店間もない時間だが、すでに2組の先客次々と客が来て、あっという間に満席になり炎天下、外で待つ人までいた 客層は若い 和モダンで明るい店内に流れるのは落語 「ざるそば」大きめの星が散らばる濃いベージュの蕎麦 しっか…

ほぼ開店時間の訪問だが既に一人の先客 直ぐに次々やってきて忽ち満席勧められるまま奥のテーブル席につくと、暑い蕎麦茶が運ばれる「ざるそば」 蕎麦徳利、猪口、薬味の小皿、笊、まさに高橋名人の一揃え 綺麗に切り揃えられ、笊に美しく盛りつけられた蕎麦…

講談社の対面 九段「大川や」の姉妹店スタイリッシュな店内に流れるBGMはテナーサックスが奏でる明るめのJazz「笊そば」 薬味のネギの切り方から丁寧な仕事は伺える ベージュで細くきれいに切り揃えられた蕎麦 しっかりしたコシと爽やかな喉越しもり汁の風味…

「※なんばこめじるし」というレストラン街の一角明るくて広い店に流れるのはアンデス音楽っぽいBGM蕎麦屋では初めて聞く音楽なので花番さんにに聞くと、オーナーの趣味とのこと蕎麦は全て十割 「もりそば」配膳時に「最初は塩で食べてください」と勧められる…

照明を抑えた落ち着いた雰囲気の店内にJazzが静かに流れる元はバーだったようで、長いカウンター席に2人掛けテーブル3卓カウンター向こうの狭いスペースで大将が黙々と蕎麦を打っている 「ざるそば」濃いベージュで大きめの星が多く散らばる扁平な蕎麦 しっ…