島根県奥出雲町の名店「純そば 一風庵」を再訪。新蕎麦の季節、野趣あふれる香りと力強い穀物感が楽しめる「割子そば」をレポートします。エッジの立った粗挽き麺の食感や、丼を覆い尽くす大豆の甘みが豊かな「ゆばそば」は正に嘉味！混雑時の予約システムや…