埼玉県本庄市の「大穀」で、紀州備長炭が香る極上のうな重を堪能。和装の中居さんによる凛とした所作と、行き届いた接客。駐車場情報やメニューの魅力も。

福山市神辺町にある「うなぎ竹馬」をブログレポート。築100年の古民家を改装した風情ある空間で、庭園を眺めながら贅沢な鰻ランチを堪能しました。脂の乗った静岡産「白焼」と広島の地酒、そして甘めのタレが特徴の肉厚な「うな重」の実食レポをお届け。肝焼…

明治7年創業、日本橋小網町の老舗「うなぎ 㐂代川」を訪問。谷崎潤一郎や渡辺淳一ら文豪の作品にも登場する名店で、30分以上蒸し上げ備長炭で焼き上げる伝統の「うな重」を堪能しました。江戸の粋を感じさせる辛口のタレと、ふわっと柔らかい鰻が織りなす至…

「拓也の鰻をめぐる冒険」新店開拓「㐂久川」余談ながら「㐂」は「喜」と同じ漢字なので「き」または「よろこぶ」で変換できるリガーレ日本橋人形町というタワーマンションの1階テナントだがビルができる前は風情ある老舗鰻屋さんだったとの情報ランチタイム…

浜松駅前の名店「うなぎ藤田」を訪問。明治から続く四代の伝統を守り、養鰻業の経験を活かした厳選素材を堪能しました。注文後に焼き上げる、外はパリッと中はふわっと蕩ける「うな重 山」をレポート。五十余年継ぎ足された秘伝のタレと、職人技が光る関東風…

名古屋の名店「かしわ・うなぎ 宮鍵」を訪問。明治から続く風情ある店内で、お櫃からはみ出すほどの鰻がのった「上ひつまぶし」を堪能しました。蒸さずに焼き上げた香ばしい鰻と濃いめのタレが織りなす、お茶漬けまでの至福の三変化をレポート。名古屋メシの…

日本橋小網町の老舗「うなぎ 㐂代川」を訪問。登録有形文化財の趣ある空間で、文豪たちが愛した伝統の味を堪能しました。皮は柔らかく、身はサクッと香ばしく、中はふわふわに蕩ける「うな重 松」をレポート。江戸前の技が光る、あっさりしつつもコク深い秘…

赤坂の老舗「宮川本廛 赤坂宮川」の鰻コースをレポート。とら河豚の先付けから始まり、鰻たたきや最中レバームースなどの斬新な前菜、ふっくら仕上げた白焼、そして70年守り抜かれた辛口のタレでいただく絶品うな重まで。ワインや日本酒「鍋島」とのマリアー…

茨城県古河市にある鰻の名店「たたみ家」を訪問レポート。注文を受けてから捌き始めるという鮮度抜群のうな重（竹）は、ふっくら柔らかな身と甘さ控えめのタレが絶妙なバランス。武家屋敷の街並みが残る古河散策のランチに、職人のこだわりが詰まった芳ばし…

名古屋の名店「炭焼 うな富士 名駅店」の御食事コースを実食レポート。名物の「ひつまぶし」はもちろん、外はカリッと中はふっくらの白焼きや出汁たっぷりのうまきなど、職人技が光る逸品が勢揃い。愛知・岐阜の厳選された地酒とともに、名古屋の夜を彩る贅…

慶応2年創業、銀座の名店「竹葉亭」の『うなぎB定食』を実食レポート。震災時も守り抜かれた伝統のタレと、ふっくら肉厚な鰻が織りなす至福の「うな重」を紹介します。刺身や合鴨ロースとともに楽しむ、銀座の夕暮れ時にふさわしい贅沢な鰻コースの魅力を余…

浜松出張や観光に最適！浜名湖養魚漁業協同組合直営の「丸浜」をレポート。新幹線改札からすぐの好立地で、本格的な関東風うな重が楽しめます。鰻の関東風・関西風の境界線にまつわる豆知識とともに、産地直送ならではの鮮度と旨みを伝える実食レビューをお…

まん延防止等重点措置区域愛媛県晩餐はもちろんテイクアウト7月のマンボウ時でもテクアウトしたこちら「小椋」ホテルに帰る前に予約準備万端となったところでお持ち帰り美しいパッケージご開帳！「うな重 特森」＆「うまき」お供は Alpaca Pinot Noir 7-11で…

「まん延防止等重点措置」の措置区域に指定中の松山市（2021年５月19日時点）人影まばらな大街道アーケードまだ18時30分だというのに、ほとんどの店がシャッタを下ろしている営業自粛中なのか早じまいなのか分からないが、真面目な県民性にはただ敬服だが、…

明治七年創業隣に建築中の近代的なビルと対照的な昭和二年築の純和風の店構え「㐂代川」口開け直後から次々と訪れるお客たちそれを丁寧に捌く女将さん「うな重 松」＆「肝吸い」箸を入れただけでほぐれるほどふっくら口に入れるだけでとろける土用の丑ではな…

こう暑くちゃサラリーマン稼業もやってられない エネルギー補給 「うなぎ㐂代川」 「うな重 松」 このフワフワ感はこちらでなければ味わえない 甘みを抑えたタレが食欲を増進する 嘉味！ 女将さん ごちそうさまです これで午後からも頑張れます ☆☆☆ （☆☆☆ま…

明治7年創業 「㐂代川」 渡辺淳一「化身」の舞台ともなったお店 「うな重 竹」「肝吸い」 蓋を開ければ香ばしい香りが鼻腔をくすぐる ふわふわ 嘉味！ 女将さん ごちそうさまでした もちろんまた来ます ☆☆☆ （☆☆☆また行きたい ☆☆美味しかった ☆まずまず ×価…

創業7年（1874年） 「㐂代川」 渡辺淳一、谷崎潤一郎ら文豪にも愛されたお店 関東大震災後に建てられた数寄屋造り 「うな重 竹（お新香付き）」「きも吸」 蓋を開ければ芳ばしい香りが鼻腔をくすぐり、一気に唾液が湧き出す ふわっふわ 口に含んだだけで消え…

「猛暑」「酷暑」「熱中症」・・・ 活字を見るだけで、TVから聞こえるだけで体力を奪われていく サラリーマンたるもの暑さごときにひるむわけにはいかない ならば 渡辺淳一原作の小説「化身」の舞台にもなった「㐂代川」 明治7年（1874年）創業 関東大震災後…

疲れたので鰻ひつまぶしではなく鰻まぶし

出張続きでお疲れモード ここは一発、鰻でも食べてパワー回復と行きましょう 鰻と言えば「㐂代川」 明治七年創業の老舗 谷崎純一郎も愛でた味を五代目店主が守っておられます 「うな重」「きも吸い」 蓋を開けた途端鼻孔を擽る芳ばしい匂い 創業当時から注ぎ…

疲れた・・・ 鰻でも食べよう ということで「㐂代川」 明治七年創業の老舗 谷崎純一郎も愛でた味を五代目店主が守る ふたを開ければ鼻孔をくすぐる香ばしさ 創業当時から注ぎたしているというタレ 口に入れただけで溶けてしまうふわっふわの鰻 嘉美！ あ～っ…