福山の「すし丸」で過ごす、穏やかな昼飲みのひととき。中瓶のキリン一番搾りとガリ、そして揚げたての天婦羅。同行者からお裾分けしてもらった松前漬けの具を肴に、締めは「真いか」を塩で。気取らない福山の休日。

倉敷市中島の「食堂いおり」を訪問。コンクリート打ちっぱなしのモダンな店内で、ボリューム満点の肉厚アジフライ定食を堪能。タルタルソースが苦手な方にもおすすめしたい絶妙なバランスと、岡山県産「きぬむすめ」の美味しいご飯についての記録。

福山港に近い箕島町にある「むさし」。広島のソウルフード「廣嶋でがんす」と、利尻昆布の出汁で炊かれた名物むすびを堪能。素朴な蓮根の煮物、そして機械的な卵焼きと人の手による俵結びが描く、静かな湾岸のランチタイムについての記録。

有明ガーデンの「牛たん炭焼利久」で、ローストビーフと明太子が共演する重箱と、厚切り牛たんを堪能。ひつまぶしのように出汁茶で味変を楽しむローストビーフ丼の巧みなシステム。飽きることのない贅沢な構成と、その完璧な調和についての記録。

天丼てんやで「オールスター天ぷら定食」を。日本橋「天松」のカウンターでの記憶を胸に、資本が導き出した「妥協なき均衡」を解体する。天丼のタレによる支配から離れ、定食というスタイルで素材の個性を奪還する、知的な答え合わせの記録。

福山市の人気店「備後焼きそば やまもと商店」で、モチ麦を配合した太麺が自慢の焼きそばと白飯のセット「ぶちうま定食」を。鉄板に向かう大将の職人気質と、スタッフの明るい接客。お味噌汁とたくわんを合間に、ソース麺を米にバウンドさせる背徳の快感。

福山市の人気店「瀬戸内からあげ専科 日鶏ひとり」で、おろしポン酢と深紅からの半々定食を堪能。皿を埋め尽くす巨大な唐揚げと、具沢山のスープ、二種のドレッシングが彩るキャベツ。圧倒的なボリュームを完走したある日の記録。

福山市の「むすび むさし 福山箕島店」を訪問。季節限定の「つくねそば定食」を堪能。大きな鶏なんこつつくねの食感と、おろし生姜が効いた超熱々のお汁、そして絶品の銀むすび。お腹いっぱい満たされる冬の定番をレポート。

福山箕島「むすび むさし」で山賊むすびとたまご汁を堪能。山賊が活力を得るために大きく握ったとされる語源や、山口県岩国との関係を紐解きます。絶妙な塩加減のむすびと、喉を潤す超熱々のたまご汁という「生命線」の相性をレポート。

天丼てんや」で初の天ぷら定食を堪能。丼の躍動感とは一線を画す、天汁と大根おろしが引き出す素材の輪郭。過去に考察した「海老二尾」の尊さを、定食という端正な形式で再発見する、冬の午後の至福。

倉敷市中島の「食堂 いおり」にて、初志貫徹のアジフライ定食を味わう。マヨネーズの重さを排し、玉ねぎとピクルスの食感を活かした自家製タルタルが、ふっくらとした鯵の旨味を鮮やかに引き立てる。冬の陽光のなか、一噛みごとに納得が深まる端正な膳。

丸亀本店定休日のピンチから一鶴土器川店へ。強靭な歯応えと深い旨みの「おやどり」を、スパイシーな油を吸わせた「むすび」とともに堪能。おや・ひなの違いやキャベツの重要性まで、実食レポートをお届け。

岡山県備前市日生へ。ドジャース山本由伸投手の記念マンホールを見学後、人気店「浜屋みっちゃん」でカキオコを堪能。立ち姿で焼き続けるみっちゃんの情熱と、10個以上の大粒牡蠣、甘さを抑えた専用ソースが織りなす熱々の一皿をレポート。

沖縄旅行最終日は、復興が進む首里城へ。再建中の今しか見られない情景を胸に、那覇空港の名店「空港食堂」で三杯目の沖縄そばを堪能。セニョールターコ、北谷での貸切サンセットクルーズ、真壁ちなー等、3泊4日のハイライトを振り返りつつ、ANAラウンジでの…

沖縄3日目はガンガラーの谷で太古の自然を体感。昼食は糸満の文化財「真壁ちなー」へ。弾痕が残る歴史的な空間で、売り切れ直前に滑り込み味わった絶品沖縄そば。最後は一目惚れした琉球ガラスとの出会いまで。

沖縄2日目はMBギャラリーチャタンの選べる朝食ステーキから始動。勝連城跡を巡り、読谷の名店「金月そば」へ。おばちゃんの勧めで挑んだ圧倒的ボリュームの「大」サイズ、8種の魚節が香る熱々スープ、もっちりした鶏ジューシーを詳しくレポ。やちむんの里で…

人形町今半の冬期限定折詰弁当「冬の華」を実食。バラエティ豊かな冬の味覚から、今半の代名詞ともいえる絶品すき焼きまで、老舗のこだわりが詰まった豪華な内容を徹底レビュー。お弁当の枠を超えた感動の味わいをお届けします。

福山市「備後焼きそば本舗 やまもと商店」を再訪。注文ごとに一皿ずつ丁寧に焼き上げるパリ・モチ食感の麺と、プチプチした弾力のもち麦ご飯。目玉焼きトッピングを加えた「ぶちうま定食」の変わらぬ魅力を綴ります。

広島のソウルフード「むすびのむさし」福山箕島店でランチ。職人技が光るふわふわの「俵むすび（梅・昆布）」と、超アツアツで旨みたっぷりの「たまごスープ」の最強コンビを実食レビュー！店内の握りたてならではの食感と、出汁の効いたスープの相性を詳し…

新宿野村ビル「酒膳 穂のほまれ 西新宿店」のランチ実食レポート。お膳ごとに一人一釜ずつ炊き上げる、こだわり抜いた炊きたてご飯は感動の美味しさ！黄金色に輝く「ひらす西京焼き」や充実のご飯のお供、和装スタッフによる丁寧な接客など、女性に人気の秘…

香川県丸亀市の名店「骨付鳥 一鶴（いっかく）丸亀本店」をランチで訪問！通好みの「おやどり」の歯ごたえと、焼き立て熱々の衝撃を実食レポートします。ノンアルビールとの相性や、〆の「むすび」をオイルに浸す最高の食べ方、店内の混雑状況まで詳しく紹介…

かつやで人気の「ヒレカツ定食」をランチ実食！豚汁を（大）に変更して感じた満足感とともに、なぜとんかつ屋の定番が「味噌汁ではなく豚汁」なのか、その歴史的背景を深掘りします。発祥の店や食材を無駄にしない先人の知恵など、明日話したくなる豆知識が…

小倉北区魚町にある「焼うどん専門店 きつね」へ。熱々の鉄板で提供される「天まど」は、ソースの香ばしさと黄身の鮮やかさが食欲をそそります。もやしのシャキシャキ感と平打ち麺のコントラスト、さらに「特製追いソース」で美味しさが激増する裏技も必見。

広島のソウルフード「むすびのむさし」福山箕島店でランチ。割り箸サイズほどもある巨大な「山賊むすび」を実食レポート！社内試験を突破した職人が握る、口の中でほろりと解ける絶妙な加減と、出汁の効いたアツアツの「たまご汁」は相性抜群。定番の俵むす…

ドイツから来日した同僚たちを福山市の「とんかつ専門店 豚珍館」へご案内。ドイツの名物料理シュニッツェルとの違いや、初めて味わう「とんかつソース」の旨味、古代米に驚く彼らのリアルな反応をレポートします。日本のソウルフードが国境を超えて「Lecker…

日清「U.F.O.」を神と崇めるドイツ人の同僚たちが来日！福山市の「備後焼きそば本舗 やまもと商店」で、もち麦の太麺が特徴の「備後焼きそば」と、人生初の「卵かけご飯（T.K.G.）」を振る舞いました。日本のマヨネーズと鉄板焼きそばが織りなす「Lecker!（…

広島のソウルフード「むすびのむさし」福山箕島店をレポート。広島市内の店舗とは異なり、あえて地元の「備後米」を使用する福山地区のこだわりを解説します。地域への敬意が込められたおむすびと、出汁が自慢の「天麩羅うどん定食」が織りなす、福山ならで…

福山市多治米町のご当地グルメ「備後焼きそば」の銘店、やまもと商店を再訪。うどんのような極太麺と大きな豚肉が特徴の焼きそばに、名古屋から来た同僚も「でら気に入った！」と大絶賛。もち麦入りのTKG（卵かけご飯）がセットになった「ぶちたま！定食」の…

広島市民に愛される「むすびのむさし」福山箕島店を訪問。看板メニューの「俵むすび」は、口の中でほろりと崩れる絶妙な握り加減と塩味が格別。セットの「こぶうどん」は驚くほどの熱々さで、おむすびの甘みを一層引き立てます。岡山県民も通いたくなる、福…

福山市多治米町で人気の「瀬戸内からあげ専科 日鶏ひとり」を訪問。拳大の巨大唐揚げが2種類選べる「半々定食」を実食レビュー。江戸時代の普茶料理から戦後のブロイラー普及まで、唐揚げが日本人に愛される理由を歴史的背景から紐解く、グルメ＆雑学コラム…